Ristorante a Grado“ Bonavia” - Eventi a Grado
I Ristoranti delle Feste
“...Una semplice pubblicazione tascabile con elenco dei ristoratori e degli agriturismo aperti oltre ad un parziale elenco di altri locali, come osterie, pizze al taglio, ecc ... Intanto i ristoratori propongono per l’occasione, per far capire all’ospite cosa può trovare di speciale da gustare..”.
Articolo tratto dal volume guida “I Ristoranti dell Feste” di Antonio Boemo.
(Ufficio Urp e Turismo del Comune di Grado)
Il Ristorante pizzeria Bonavia, presenta, nella sopracitata guida, una ricetta a base di pesce e vi invita alla sua degustazione:
Filetto di Rombo in crosta di mandorle su vellutata di maggiorana
1 rombo da 1 Kg.circa, 300 gr. di madorle a lamelle, Olio extravergine d’oliva, 1 patata media lessa, Burro, Foglie di maggiorana fresca
Sfilettare il rombo in moda da ottenere quattro filetti.
Lavarli con cura, asciugarli e accomodarli in una teglia leggermente unta di olio extravergine d’oliva.
Condire il filetto con sale e pepe macianto fresco e ricoprire ogni filetto con un sottile strato di mandorle.
Completare con un filo di olio extravergine d’oliva e d infornare in forno a 200 gradi per 15 minuti. (a cottura ultimata le mandorle dovranno risultare dorate).
Per la vellutata: in un pentola far sciogliere una noce di burro; aggiunger la maggiorana e la patata lessa tagliata a fette.Far rosolare e aggiungere 400 ml di acqua calda.
Portare ad ebollizione e aggiustare di sale per poi passare il tutto al mixer fino ad ottenere una salsa non troppo densa. Versare un mestolino di vellutata su un piatto di portata a aggiungervi un filetto di rombo.
Servire caldo.
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